Gi-Chi！吉氣！銀法生活

青澀未熟香做湯，

黃褐粗熟開胃料；

天然健康當蜜餞，

一解鄉愁橄欖藥。

沙梨橄欖正名為"太平洋榅桲"為漆樹科落葉喬木，樹幹直立，高10~25公尺，小枝粗壯

，具皮孔。葉互生，具長柄，奇數羽狀複葉，小葉對生，小葉柄長 0.3~05 公分，葉片

長卵狀卵形或長圓狀橢圓形，長 5~12 公分，寬 3~5 公分，基部鈍形或稍楔形，略偏

斜，先端短尾尖或漸尖形，葉脈近邊緣連結成集合脈，全緣。圓錐花序頂生，由多數總

狀花序組成，長 25~35 公分；花小，多數，乳黃色至淡黃色，雜性；花萼 4~5 裂；

花瓣 4~5 枚；雄蕊 8~10 枚；花盤 10 裂，子房上位，4~5 室，花柱 4~5 枚。

核果橢圓形或橢圓狀卵形，長 3.5~5 公分，徑 2.5~3.5 公分；中果皮肉質，內層纖維

質；核大形，木質堅硬，4~5 室，5 個空腔，每室有種子 1 粒，普通僅 2~3 粒成熟。

 莎梨果實，表面粗糙，未成熟的果實是綠色的，醃漬食用的味道不輸給芒果青

9月以後，果實逐漸成熟，外果皮逐漸轉黃，成熟的果實，聞起來有點淡淡的香氣 !

味略甘微甜還有一點酸味 ! 可做成果醬 ! 

莎梨成熟前果實是綠色的，南洋人通常會拿來煮湯，當作香料來利用，滋味就像客家鹹菜湯，

但莎梨不像鹹菜需要醃漬，不必加鹽，就能品嘗到類似客家鹹菜湯的美味、口感，天然又健康。

他說，等到莎梨熟透，果皮轉成黃色時，又會變成酸中帶甜的水果，口感就像橄欖、青芒果的

綜合版，十分爽口。

成熟的莎梨切片加入白糖、梅子粉、辣椒混合均勻，就是一道開胃的涼拌料理。

加入鹽、糖醃漬，也可以當成蜜餞吃。

打成果汁、果醬都很適合，料理手法非常多元。而且，沙梨是鹼性水果，可以去油、解膩。